อัมบูยัต Ambuyat อาหารพื้นเมืองในเกาะบอร์เนียว ประเทศบรูไน

   อยากกินขนาดนี้ก็เลยต้องไปขอสูตรจากเพื่อนใหม่ชาวบรูไนมาค่ะ ได้มาแล้วก็อยากจะเอามาแบ่งปันเพื่อนๆ เผื่อว่าจะเข้าใจในความอยากจะจองตั๋วเครื่องบินไปทานเมนูนี้ที่บรูไนของเราบ้าง  ส่วนสูตรการทำ อัมบูยัต Ambuyat นี้รับรองว่าไม่ผิดเพี้ยนแน่ๆ เพราะว่าส่งตรงจากบรูไน มาดูกันค่ะว่าสูตรนี้มีอะไรบ้าง

ส่วนผสมแป้งง่ายๆ ใช้แค่ 3 อย่าง

1. แป้งสาคู
2. น้ำร้อน
3. น้ำ

ส่วนผสมปลาทอด

1. ปลาสีขาว
2. หอมแดง
3. กระเทียม
4. ขมิ้นสดโขลกหยาบ
5. ขิง
6. พริก
7. ตะไคร้บด
8. มะขามแห้ง
9. น้ำ (2 ถ้วย)

ส่วนผสมเครื่องเคียง

1. หน่อไม้
2. เกลือ
3. น้ำมันพืช
4. หอมแดง
5. กระเทียมโขลก
6. กุ้ง
7. น้ำ
8. พริกแดง (หั่น) สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำแป้ง

   ผสมน้ำร้อนกับแป้งสาคู 4 ถ้วย แช่น้ำทิ้งไว้นาน 10 นาที แล้วจึงเทน้ำส่วนเกินทิ้ง จากนั้นใช้ช้อนตีแป้งจนข้นเหนียว จะได้น้ำแป้งข้นๆสำหรับทานค่ะ 

วีธีทำปลา

   ทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้น หรือใช้เป็นตัว ล้างเลือดออกให้หมดด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด เพื่อลดกลิ่นคาว เสร็จแล้วตั้งน้ำมันทอดให้ปลาสุกเหลืองกรอบ          

วิธีทำเครื่องเคียง 

ผัดส่วนผสมที่โขลกไว้จนสุกให้มีกลิ่มหอม ตักขึ้นพักจนอุ่นและนำปลามาคลุกเคล้ากับส่วนผสม หรือแยกส่วนผสมกับปลา รับประทานตามใจชอบ

วิธีทาน

   ใช้แท่งไม้ไผ่ หรือตะเกียบ 2 ขาซึ่งเรียกว่า chandas ม้วนแป้งรอบ ๆ แล้วจุ่มในซอสที่เรียกว่า cacah หรือซอสที่เรียกว่า cencalu ถ้าจะหาซอสให้ง่ายและรสชาติใกล้เคียงในบ้านเราละก็ ต้องเป็นซอสมะเขือเทศค่ะ ทานคู่กับเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด การรับประทานอัมบูยัตให้ได้รสชาติ อย่าลืมว่าต้องทานตอนที่แป้งกำลังร้อน ๆ และกลืนแบบไม่ต้องเคี้ยวไปเลยค่ะ

   ใครลองทำแล้ว รสชาติหน้าตาเป็นยังไง แวะมาอวดกันหน่อยนะคะ ส่วนใครที่อยากทานรสชาติอร่อยแบบต้นตำรับ คลิกจองตั๋วเครื่องบินด้านล่างได้เลยค่ะ